Варенья.
Cамые оригинальные варенья.
Осенью радивые хозяйки продолжают делать заготовки, запасаясь витаминами на зиму, и антресоли все больше пополняются баночками с ягодными вареньями. Но осень богата не только традиционными клюквой и брусникой: оригинальные виды варенья можно приготовить из множества других осенних даров.
Промойте 2 горсти листьев вишни, поместите их в эмалированную кастрюлю, залейте 1 стаканом холодной воды и поставьте на маленький огонь. Доведя до кипения, слейте настой, процедите его и используйте для приготовления сахарного сиропа (из 1 кг сахара). 1кг перебранных ягод черноплодной рябины промойте, опустите в горячий сироп и варите до готовности, добавив 1-2 яблока антоновки.
Оригинальное варенье можно приготовить из облепихи с грецкими орехами. Измельчите 200 г ядер грецких орехов и сварите их в сахарном сиропе (1,5 стакана сахара и 2 стакана воды) в течение 20 минут, добавьте 1 кг облепихи и поварите еще 20 минут.
Соберите 1 кг плодов шиповника (лучше, если они будут не совсем зрелые, но уже окрашенные). Освободите их от чашелистиков и надрежьте сбоку, чтобы убрать семена. Затем тщательно промойте плоды проточной водой и удалите волоски, потом залейте 300 мл воды и прокипятите под крышкой 5 минут, после чего слейте отвар. На отваре приготовьте сахарный сироп (из 1 кг сахара и 5 г лимонной кислоты), залейте им плоды и добавьте немного лепестков шиповника или 50 г сиропа из них. Варите варенье на медленном огне, пока оно не загустеет, после чего разлейте его, не остужая, в банки и закатайте.
500 г свежесобранных лепестков от цветов шиповника плотно уложите в стеклянную банку, пересыпая сахарным песком. Сварите сироп из 200 мл воды, 5 г лимонной кислоты и 1 кг сахара. Опустите в горячий сироп лепестки и прокипятите 3-5 минут, затем разлейте горячее варенье в прокипяченные банки и закатайте.
Зрелые плоды инжира без трещин вымойте в холодной воде, наколите деревянной шпилькой, а затем засуньте в каждый плод инжира по одному очищенному лесному орешку и прокипятите 10 минут. Инжир с орехами залейте теплым сахарным сиропом, чтобы он покрыл плоды, после чего оставьте все на 1 сутки, поставив в холодное место. На другой день слейте сироп, еще раз прокипятите минут 15 и вновь залейте сиропом, после чего опять оставьте на сутки. На третий день варите варенье на слабом огне до готовности, периодически снимая пенку. Варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.
Некоторые очень любят варенье из моркови, которое к тому же очень полезно. Сварите морковку, чтобы она стала мягкой, и нарежьте ее звездочками или кубиками. Опустите морковь в сироп, приготовленный из 400 г сахара и стакана воды. Варите варенье до прозрачности.
Промойте 2 горсти листьев вишни, поместите их в эмалированную кастрюлю, залейте 1 стаканом холодной воды и поставьте на маленький огонь. Доведя до кипения, слейте настой, процедите его и используйте для приготовления сахарного сиропа (из 1 кг сахара). 1кг перебранных ягод черноплодной рябины промойте, опустите в горячий сироп и варите до готовности, добавив 1-2 яблока антоновки.
Оригинальное варенье можно приготовить из облепихи с грецкими орехами. Измельчите 200 г ядер грецких орехов и сварите их в сахарном сиропе (1,5 стакана сахара и 2 стакана воды) в течение 20 минут, добавьте 1 кг облепихи и поварите еще 20 минут.
Соберите 1 кг плодов шиповника (лучше, если они будут не совсем зрелые, но уже окрашенные). Освободите их от чашелистиков и надрежьте сбоку, чтобы убрать семена. Затем тщательно промойте плоды проточной водой и удалите волоски, потом залейте 300 мл воды и прокипятите под крышкой 5 минут, после чего слейте отвар. На отваре приготовьте сахарный сироп (из 1 кг сахара и 5 г лимонной кислоты), залейте им плоды и добавьте немного лепестков шиповника или 50 г сиропа из них. Варите варенье на медленном огне, пока оно не загустеет, после чего разлейте его, не остужая, в банки и закатайте.
500 г свежесобранных лепестков от цветов шиповника плотно уложите в стеклянную банку, пересыпая сахарным песком. Сварите сироп из 200 мл воды, 5 г лимонной кислоты и 1 кг сахара. Опустите в горячий сироп лепестки и прокипятите 3-5 минут, затем разлейте горячее варенье в прокипяченные банки и закатайте.
Зрелые плоды инжира без трещин вымойте в холодной воде, наколите деревянной шпилькой, а затем засуньте в каждый плод инжира по одному очищенному лесному орешку и прокипятите 10 минут. Инжир с орехами залейте теплым сахарным сиропом, чтобы он покрыл плоды, после чего оставьте все на 1 сутки, поставив в холодное место. На другой день слейте сироп, еще раз прокипятите минут 15 и вновь залейте сиропом, после чего опять оставьте на сутки. На третий день варите варенье на слабом огне до готовности, периодически снимая пенку. Варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.
Некоторые очень любят варенье из моркови, которое к тому же очень полезно. Сварите морковку, чтобы она стала мягкой, и нарежьте ее звездочками или кубиками. Опустите морковь в сироп, приготовленный из 400 г сахара и стакана воды. Варите варенье до прозрачности.
