Плов по Индийски.
На Востоке рис является если не главным, то одним из основные продуктов питания. Из него готовят множество разнообразных блюд. Одно из них - плов, без которого ни сейчас, ни в древние времена не обходилось праздничное застолье.
Вот самый простой способ приготовления риса, бытующий на всем Востоке и, конечно, в Индии. Рис (будем готовить из расчета полторы чашки) предварительно моют и обсушивают, затем обжаривают в столовой ложке жира или растительного масла в течение нескольких минут. Сначала зернышки риса будут прозграчными, затем побелеют и станут матовыми. Наливаем в рис три чашки кипящей воды, добавляем полторы чайной ложки соли. Даем смеси закипеть, накрываем крышкой и на медленном огне доводим до готовности. Рис впитает всю воду и будет мягким и рассыпчатым.
Плов простой с луком.
Половину луковицы и чеснок мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить вымытый рис, все специи и жарить, пока зернышки риса не станут матовыми. Затем влить в кипящую воду или бульон, дать,плову закипеть, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость.Пережарить остальной лук и украсить им готовый плов.
На 1,5 чашки риса — две столовые ложки жира или растительного масла, одна луковица, 4 зубчика чеснока, немного измельченного имбиря, корицы, гвоздики, пол чайной ложки жгучего красного перца, если есть— кардамон (2 шт.), полторы чайных ложки соли, 3 чашки воды.
Плов с молодым горошком.
Способ приготовления тот же. Молодой зеленый горошек (1,5 чашки) добавляем, тогда начинаем пережаривать продукты. Можно использовать консервированный горошек. В этом случае его нужно добавлять в конце приготовления плова, чтобы он не был переваренным.В плов с горошком кладут также пережаренный лук и толчёный миндаль (10 ядрышек). Для украшения готового блюда можно использовать помидоры, огурцы, мелко порезанные листья кинзы.
Плов с цветной капустой.
Рис промыть и подсушить. Поджарить в масле цветную капусту до золотистого цвета, предварительно посолив и поперчив её.
Отдельно пережарить лук и чеснок, положить туда кардамон, гвоздику и рис, всё обжарить, пока рис не станет матовым. Затем добавить цветную капусту, имбирь, красный перец, соль и жарить еще приблизительно 5 минут. Влить простоквашу и три чашки горячей воды, довести плов до кипения, закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Необходимые продукты: 1,5 чашки риса, две столовые ложки жира или растигельного масла, 225 г цветной капусты, одна луковица, 6 зубчиков чеснока, немного кардамона, гвоздика (6 шт.), немного мелко измельченного имбиря, пол чайной ложки жгучего красного перца, 2 чайные ложки соли, чашка простокваши.
Отдельно пережарить лук и чеснок, положить туда кардамон, гвоздику и рис, всё обжарить, пока рис не станет матовым. Затем добавить цветную капусту, имбирь, красный перец, соль и жарить еще приблизительно 5 минут. Влить простоквашу и три чашки горячей воды, довести плов до кипения, закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Необходимые продукты: 1,5 чашки риса, две столовые ложки жира или растигельного масла, 225 г цветной капусты, одна луковица, 6 зубчиков чеснока, немного кардамона, гвоздика (6 шт.), немного мелко измельченного имбиря, пол чайной ложки жгучего красного перца, 2 чайные ложки соли, чашка простокваши.
Плов с мясом.
Поджарить лук до золотистого цвета, положить туда мясо и поджаривать его вместе с луком, пока мясо не перестанет давать сок. Затем добавить чеснок и специи, немного воды и тушить на медленном огне до готовности.Рис промыть обсушить. Обжарить его в масле, пока зёрнышки не станут матовыми, затем налить три чашки воды или бульона и тушить в течение нескольких минут. В рис положить готовое мясо, досолить по вкусу и тушить в закрытой кастрюле на медленном огне, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.
Для приготовления плова взять ,5 чашки риса, жир или растительное масло, две луковицы 0,5 кг мяса, два зубчика чеснока, немного гвоздики и имбиря, соль по вкусу.
Плов с курицей.
Курицу вымыть и разрезать на кусочки. Сметать и растереть в пасту, добавив воду, семена кинзы и мака, соль и в этой смеси замариновать курицу.Поджарить в масле лук и чеснок до золотистого цвета, добавить гвоздику, имбирь, кардамон, положить туда к замаринованные ранее кусочки курицы, при необходимости добавить немного воды и тушить, пока мясо не станет мягким.
Рис готовят так же, как в предыдущем рецепте, и смешивают с куриным мясом. Можно добавить обжаренные в двух столовых ложках масла две столовые ложки измельченного лука и чеснока.
Необходимые продукты: две чашки риса, небольшая курица, чайная ложка размельченных семян кинзы, чайная ложка семян мака, чайная ложка соли, 2 чашки простокваши, растительное масло, луковица, 2 зубчика чеснока, немного измельченного имбиря, гвоздики, кардамона, пол чайной ложки шафрана, две столовые ложки теплого молока, пол чашки миндаля (орехи предварительно обжарить, а затем измельчить), столовая ложка орехов, столовая ложка фисташек.
Если у вас нет всех указанных в рецептах специй, не беда, замените их нашими традиционными приправами и зеленью - все равно получится вкусно.
